PARBOABOAÂ - Pacri nanas kerap dijadikan sajian pada acara khusus dikalangan masyarakat Melayu. Rasanya yang pedas, asam segar dan mudah dibuat sendiri membuat makanan ini disukai banyak orang.
Setiap daerah, terutama di luar pulau Jawa, memiliki variasi pacri nanas yang khas. Pacri nanas versi Melayu biasanya dimasak dengan santan sehingga terlihat seperti gulai.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut Parboaboa telah merangkum beberapa resep pacri nanas yang dapat dicoba di rumah. Simak artikel dibawah ini sampai habis ya
1. Resep Pacri Nanas Khas Melayu
Bahan utama:
-1 buah nanas
- 2 pcs santan kara uk.65ml
Bumbu halus:
- 10 Bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabe keriting
- Cabe merah kering
- Cabe rawit (seusaikan selera)
- 1/4 buah pala
- 1/2 sdt adas manis
- 2 buah kemiri
Bahan cemplung:
- 4 lbr Daun salam
- 2 batang serai (geprek)
- Lengkuas geprek
- 3 lbr Daun jeruk
- 2 ruas kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- sisir Gula merah
- Garam, gula, penyedap rasa (Secukupnya)
- Air, Minyak goreng (Secukupnya)
Cara membuat:
- Kupas dan potong nanas
- Panaskan air, setelah mendidih masukkan nanans, masak sampai setengah matang kemudian angkat dam tiriskan
- Blender semua bumbu halus
- Setelah itu, panaskan minyak kemudian tumis bumbu sampai harum
- Lalu masukkan semua bumbu Cemplung, aduk-aduk dan masukkan nanas yang telah ditiriskan, aduk hingga semuanya merata
- Larutlan santan kara kedalam air, lalu masukkankedalam nanas tadi sambil diaduk
- Masukkan garam, gula, pendeap rasa secukupnya
- Masak hingga semua bumbu meresap, yakni ketka minyak sudah terpisah dengan nanas
- Koreksi rasa, Jika sudah dikoreksi pacri nanas khas Melayu siap disajikan
Â
2. Resep Pacri Nanas Tanpa Santan
Bahan utama:
- 1 buah nanas
- Kacang goreng
- Bawang goreng
Bumbu utama:
- 3 buah bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 6 buah cabe keriting
- 1 buah kayu manis
- 3 buahBunga Lawang
- 6 butir Kapulaga
- 1/2 buah Pala
- 1 sdt Cengkeh
Bumbu yang di masak:
- Bersihkan terlebih dahulu buah nanas
- Didihkan airnya kemudian masukkan nanasnya satu peersatu, untuk ketebalan nanas nya bisa di seusaikann dengan selera
- Kemudian tutup dan tunggu hingga mendidih kurang lebih 10 menit lalu tiriskan
- Tumis bumbu dan jika aromanya sudah kelihatan masukkan nanas nya satu per satu, jika air nya terlalu sedikit bisa di tambahkan
- Setelah mendidih, tambahkan gula fan garam nya, jika tak suka terlalu manis bisa di kurang gula nya silahkan sesuaikan dengan selera
- Masukkan cabai yang telah di potong dua tadi
- Tambahkan kacang goreng yang telah di siapkan sebelumnya, dan tunggu hingga mendidih agar kuahnya sedikit mengental kurang lebih 10 menit, jika kekentalannya sudah pas silahkan disajikan.
Â
3. Pacri Nanas Bertelur
Bahan-bahan:
- 4 butir telur ayam rebus
- 250 gram nanas dipotong-potong
- 2 lembar daun salam
- 5 cm kayu manis
- 1 batang serai
- 2 butir kapulaga
- 1 butir bunga lawang
- 1 butir cengkeh
- 1 sdt garam
- 400 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdm gula kelapa halus
Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1/4 sdt ketumber bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt jinten
- 1 butir kemiri sangrai
- 1 buah cabe rawit merah
- 2 buah cabe merah besar
- 1 cm jahe
Cara membuat:
- Tumbuk halus semua bahan Bumbu
- Tumis bumbu halus hinggga harum, masukkan kayu manis, serai, cengkeh, bunga lawang, dan daun salam
- Masukkan santan, masak sampai mendidih
- Masukkan telur rebus dan nanad, kemudian garam dan gula kelapa
- Masak hingga kuah mengental
- Pacri Nanas Bertelut siap disajikan
Â
4. Resep Gulai Pacri Nanas
 Bahan-bahan:
- buah nanas besar (kupas, potong silnder tebal 1 cm
- 200 ml santan instan (1 kotak)
- 10 cm kayu manis
- 500 ml air
- 7-8 butir bunga cengkeh
- secukupnya Garam dan lada
- Minyak untuk menumis
- Gula pasir secukupnya jika perlu
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt adas manis
1 sdt jintan
1 sdt ketumbar bubuk
10 buah cabai merah kering rendam di air panas 30 menit
1 sdm ebi kering
Cara membuat:
- Tumbis bumbu halus, kayu manis, dan cengkeh sampai matang dan harum
- Masukan air dan santan, aduk rata
- Masukkkan nanas, masak sampai kuah agak mengental
- Tambahkan garam, lada, gula, lalu koreksi rasa
- Lanjutkan memasak sampai nanas menyerap bumbu dan kuah menjadi kental
Â
5. Pacri Nanas kuah seger
Bahan-bahan:
- 1 buah nanas (ukuran kecil)
- 500 ml air
Bumbu:
- 75 gram gula merah (2 keping)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 bj cabe rawit
- 1 bj cabe merah keriting
- ayu manis
- 1 ruas jari lengkuas
Cara membuat:
- Siapkan semua bumbu, kupas dan bersihkan nanas, lalu iris iris dan sisihkan
- Ulek kasar duoa cabe, dan ketumbar sangrai sisihkan
- Didikan air masukkaan gula pasir dan gula merah hingga larut, setelah otu masukkan ulekan cabe
- Lalu masukkan irisan nanas dan beri garam, masak hingga air menyusut setengah
- Setelah matang tuang dalam mangkok saji dan siap disantap hangat maupn dingin tetap lezat.
Demikianlah 5 resep pacri nanas khas Melayu yang enak dan menggugah selera. Bagaimana, tertarik untuk mencoba?
