PARBOABOA – Rujak Cingur merupakan salah satu kuliner tradisional yang banyak ditemukan di daerah Jawa Timur, khususnya di daerah asal Surabaya.
Dalam bahasa Jawa, kata cingur ini memiliki arti “mulut” merujuk pada bahan utama yang dicampurkan dalam hidangan yakni berupa isian mulut atau moncong sapi yang direbus.
Makanan ini biasanya disajikan dengan olahan bumbu saus petis udang, irisan cingur, serta ragam sayur dan buah-buahan. Saus petis dan irisan cingur inilah yang membuatnya berbeda dengan rujak pada umumnya, sampai pada akhirnya dinamakan rujak cingur.
Nah, bagi kamu yang ingin merasakan kuliner sedap ini tapi malas jauh-jauh harus pergi ke Jawa Timur? Kamu tak perlu khawatir karena kami sudah siapkan resepnya buat kamu. Yuk simak!
Resep Rujak Cingur
Bahan-bahan:
- 250 gr daging mulut sapi atau bisa dengan pipi sapi
- 100 gr nanas, iris tipis
- 100 gr bengkuang, iris tipis
- 2 buah mentimun kecil, iris tipis
- 1 buah mangga muda, iris tipis
- 1 potong tempe, goreng, potong-potong
- 2 buah tahu kecil, goreng, potong-potong
- 100 gr kangkung, rebus sebentar
- 50 gr tauge, seduh air panas
- 2 buah lontong, potong-potong
Bahan Saus Petis:
- 3 sdm air asam Jawa
- 200 ml air matang
- 50 gr kacang tanah, sangrai/goreng
- 2 siung bawang putih
- 1 potong pisang batu muda
- 10 gr gula jawa
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdm petis udang
- 1 sdt garam
Baca juga: Resep rujak buah-buahan ala rumahan
Pelengkap:
- kerupuk kanji
Cara Membuat Rujak Cingur:
1. Rebus cingur atau pipi sapi hingga empuk lalu potong-potong.
2. Saus Petis: Tumbuk halus semua bahan saus, lalu tambahkan air asam dan air secukupnya, aduk hingga kental.
3. Susun potongan lontong, kangkung, irisan buah dan tauge di dalam piring saji.
4. Siram dengan saus petis lalu sajikan dengan kerupuk kanji.
5. Rujak cingur khas Jawa Timur pun siap dinikmati.
Itu tadi resep rujak cingur khas Jawa Timur yang sudah Parboaboa.com sajikan buat kamu. Bagaimana? Mudah kan membuatnya? Selamat mencoba!
