PARBOABOA – Bubur Suro atau Jenang Suro menjadi salah satu hidangan yang sangat identik di perayaan Tahun Baru Islam.
Tahukah kamu, bubur ternyata memiliki sejarah dan filosofi penting bagi masyarakat, khususnya di beberapa kawasan di Pulau Jawa.
Awalnya, bubur ini dihadirkan untuk memperingati hari pertama dalam kalender Jawa di bulan Sura atau Suro yang bertepatan dengan 1 Muharam. Sementara sumber lain menyebutkan terciptanya bubur suro dibuat untuk memperingati hari di mana Nabi Nuh selamat setelah 40 hari mengarungi banjir besar yang melanda dunia saat itu.
Inilah cikal bakal santapan lezat yang kini dinamakan sebagai bubur suro. Hidangan tersebut terbuat dari beras yang dimasak dengan aneka bumbu dan rempah tradisional seperti santan, serai, dan daun salam sehingga rasanya lebih gurih dibandingkan bubur biasanya.
Selain itu, sajian ini biasa disajikan dengan beragam lauk pendamping seperti, kuah santan kuning, tahu, orek tempe atau teri, telur, dan kacang-kacangan.
Untuk merayakan Tahun Baru Islam yang di tahun depan, tak ada salahnya jika kamu ikut mencoba membuat sajian Bubur Suro ini di rumah. Berikut resepnya!
Resep bubur suro
Bahan:
- 350 gram beras, cuci bersih
- 2000 ml santan encer, dari sisa perasan santan 500 ml santan kental, dari 1,5 butir kelapa
- 2 ½ sendok teh garam
- 6 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
Bahan kuah:
- 2 paha ayam atas bawah filet, potong kotak kecil 2 lembar daun salam 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 sentimeter jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 4 sendok teh gula pasir
- 1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir kemiri, sangrai
- 2 sentimeter kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sendok teh jintan
Bahan pelengkap:
- Perkedel kentang
- Tahu goreng
- Kacang kedelai goreng
- Kerupuk bawang
- Bawang goreng, untuk taburan
Cara membuat bubur suro:
1. Pertama, siapkan wajan lalu rebus beras yang sudah dicuci bersih dengan santan encer hingga mendidih. Kecilkan api.
2. Masukkan daun salam, garam, santan kental, dan serai. Lalu aduk dan masak sampai menjadi bubur. Sisihkan.
3. Untuk membuat kuah, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
4. Masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
5. Tuangkan santan, aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula putih. Aduk rata lalu masak hingga santan matang.
6. Sajikan bubur suro bersama bahan pelengkap selagi hangat.
Demikianlah resep dan cara membuat bubur suro yang sudah kami sajikan buat kamu. Nah bagi yang ingin lihat resep bubur lainnya, kamu bisa kunjungi Selera Nusantara Parboaboa.com ya!
