5 Resep Daun Ubi Jalar Ala Rumahan, Enak Dan Mudah Dibuat

PARBOABOA- Tak hanya daun singkong saja, daun ubi jalar juga dapat diolah menjadi masakan yang lezat. Daun yang berwarna hijau ini kerap dijadikan masakan enak dirumah.

 Ada banyak manfaat daun ubi jalar untuk kesehatan, mulia dari mengurangi risiko penyakit jantung meredakan nyeri haid membantu proses pembekuan darah, hingga menyehatkan otak.

Manfaat daun ubi jalar tersebut didapat dari kandungan baik di dalamnya. Daun ini memiliki kandungan zat gizi yang sebanding dengan daun bayam. Pada daun ini terkandung kalsium, zat besi, karoten, vitamin C, vitamin E, dan vitamin K.

Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat olahan dari daun ubi jalar, berikut ini beberapa resep yang bisa dicoba!

1. Resep Tumis Daun Ubi Belacan

Bahan-bahan:

- 1 ikat daun ubi jalar

- 2 buah cabai merah (potong berbentuk lingkaran)

- 1 sendok makan terasi udang

- 1 buah cabai rawit (sesuai selera, bisa juga ditambahkan jika ingin lebih pedas, potong berbentuk lingkaran)

- 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis

- 3 siung bawang putih (cincang halus)

- 1 sendok makan udang kering atau ebi

- Garam

Cara membuat:

1. Rendam udang kering dalam air hangat selama 10 menit. Setelah itu, keluarkan udang kerung lalu tumbuk kasar, dan sisikan.
2. Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak sayur untuk menumis. Masukkan bawang putih yang sudah dicincang, masukkan terasi, udamg kering, potongan cabe, kemudian masak hingga harum terasi, potongan cabe, lalu masak hingga harum terasi sudah mulai tercium.
3. Masukkan garam sesuai selera dan aduk hingga rata.
4. Masukkan daun ubi jalar yang telah dipetik dan dicuci, aduk sampai daun ubi jalar layu dan matang.
5. Pindahkan tumisan daun ubi jalar yang telah matang ke dalam mangkuk.
6. Tumis daun ubi belacan siap disajikan.

2. Resep Sambal Berambang Asem dan Daun Ubi Jalar

Bahan-bahan:

- 1 ikat daun ubi jalar

Bahan sambal:

- 2 siung bawang merah

- 2 buah cabai merah

- 50 gram gula merah

- 1 sdm asam jawa, larutkn dengan 4 sdm air

- 1/4 sdt terasi yang sudah dibakar

- Garam dan gula (secukupnya)

Cara membuat:

1. Rebus daun ubi yang sudah dipetik dan dicuci samapi bersih. Jangan terlalu lama merebusnya karena daun ubi jalar mudah lunak. Setelah itu tiriskan.
2. Siram daun ubi jalar itu dengan air dingin agar daun ubi jalar tidak semakin lunak. Kemudian peras daun tersebut agar tidak lagi bercampur dengan air.
3. Untuk membuat sambalnya, haluskan semua bahan bumbu untuk sambal kecuali asam jawa. Setelah halus, tambahkan laurtan asam jawa.
4. Untuk penyajiannya, letakkan lalapan daun ubi jalar yang sudah matang di atas piring dan siram dengan sambal berambang asem.
5. Resep sambal berambang asem dan daun ubi jalar siap disajikan.

3. Resep Daun Ubi Tumbuk

Bahan-bahan:

- 1 ikat daun ubi jalar (petik, cuci bersih)

- 20 buah rimbang atau tekokak

- 25 gram teri medan

- 2 lembar kecombrang (iris)

- 3 cabai rawit

- 3 siung bawang merah.

- 1 siung bawang putih (cincang halus)

- 1 cm lengkuas (memarkan)

- 1 batang serai (memarkan)

- 500 ml santan

- Garam dan garam (secukupnya)

 Cara membuat:

1. Tumbuk kasar terlebih dahlu daun ubi jalar, kecombrang, cabai rawit, bawang merah, dan rimbang. Sisihkan.
2. Rebus santan, lalu masukkan bawang putih yang sudah dicincang halus, lengkuas, serai dan teri medan. Masak sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan campuran daun ubi yang telah ditumbuk bersama bahan lainnya, kemudian aduk rata.
4. Masukkan garam dan gula sesuai selera, aduk hingga matang.
5. Pindahkan ke mangkuk dan sajikan dengan nasi hangat

4. Resep Pelecing Urap Daun Ubi Jalar

 Bahan-bahan:

- 1 ikat daun ubi jalar

- 1 bungkus toge 100 gram

- Kacang tanah (secukupnya)

- 1 jeruk limau

- Kelapa parut (secukupnya)

Bahan bumbu ulek:

20 buah cabe rawit (sesuaikan selera pedes)

1/2 sdm terasi

2 buah tomat

1/4 penyedap rasa

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan air untuk merebus daun ubi dan toge, angkat lalu tiriskan.
2. Ulek semua bahan bumbu, koreksi rasa dan taruh perasaan jeruk limau.
3. Tata daun ubi dan toge di atas piring, taburi kelapa parut dan siram dengan bumbu halus. Siap disajikan.

5. Resep Sayur Lodeh Daun Ubi Jalar 

Bahan-bahan:

- 2-3 daun ubi jalar

- 1/2 papan tempe

- Kacang panjang (secukupnya)

- Air 1 liter (secukupnya)

- 1 siung bawang putih

- 2 siung bawang merah

- 1 sachet santan instan bubuk

- Boleh ditambah sayur atau bahan lain

- 1 butir telur

- Garam (Secukupnya)

Cara membuat:

1. Potong dadu tempe dan labu jipang ukurn 1x1 cm.
2. Potong kacang panjang 2-3 cm.
3. Panaskan air sampai mendidih. Kemudian masukkan labu jipang dan tempe yang sudah dipotong-potong.
4. Masukkan kacang panjang. Jika ada sayuran lain seperti wortel, bisa ditambahkan. Jangan lupa seuasikan tingkat kematangan saat memasukkan bahan.
5. Jika sudah setengah matang, masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah diris tipis dan 1 sdt garam.
6. Jika sudah hampir matang, masukkan daun ubi jalar (sisakan sedikit untuk campuran telur dadar). Masak hingga 1 sampai 2 menit. Jangan sampai daun terlalu lembek.
7. Sayur siap dihidangkan. Sementara di wadah lain, kocok telur dan tambahkan sejumput garam.
8. Iris sisa daun ubi jalar tipis-tipis. Tambahkan irisan daun ubi jalar ke dalam telur yang sudah dikocok tadi. Bisa ditambah bawang atau cabai, sesuaikan selera.
9. Goreng adonan telur hingga matang. Angkat dan sajikan

Nah, itulah beberapa resep olahan daun ubi jalar sederhana yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Disarankan saat mengelolah daun ini, pilihlah daun ubi jalar yang warnanya masih cukup hijau muda. Jangan yang warna hijau terlalu tua. Selain itu, pilihlah yang tekstur daunnya masih lentur.