PARBOABOA - Buncis adalah salah satu sayuran yang kaya akan protein. Selain rasanya yang enak, sayuran ini juga mudah diolah menjadi berbagai jenis hidangan. Tak heran jika olahan buncis sering menjadi menu andalan di Rumah.
Bagi kamu yang masih kebingungan untuk mengolah sayur ini, yuk simak beberapa olahan buncis berikut ini!
1. Resep Asem Asem Buncis
Bahan-bahan:
- 100 gram buncis (potong 3 cm)
- 1 buah wortel (potong 3x1x1 cm)
- 4 butir bawang merah (diiris)
- 2 siung bawang putih (diiris)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk (dibuang tulangnya)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 3 buah tomat hijau (potong-potong)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan air asam jawa, dari 2 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 3 sendok makan air
- 250 ml air
- 1 sendok makan minyak
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan buncis dan wortel. Aduk hingga setengah layu.
- Tambahkan tomat hijau dan aduk hingga layu. Tambahkan kecap manis, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga merata.
- Tuang air. Masak hingga matang dan sedikit berkuah. Masukkan daun jeruk dan aduk kembali hingga merata.
2. Resep Buncis Kriuk
Bahan-bahan:
- 250 gram buncis
- 130 ml air
- 1 bungkus tepung kriuk instan
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Potong buncis menjadi dua bagian dengan ukuran panjang yang sama.
- Campurkan tepung tempe kriuk dengan 130 ml air. Aduk rata sampai menjadi adonan basah.
- Setelah minyak panas, celupkan buncis ke dalam adonan basah sampai rata. Goreng hingga matang kecokelatan.
- Buncis kriuk siap disajikan dengan taburan boncabe atau saus.
3. Resep Tumis Buncis Daging Giling
Bahan-bahan:
- 200 gram buncis (potong-potong)
- 150 gram daging giling
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 buah cabai merah (iris serong)
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging giling, tumis hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan buncis dan cabai merah, aduk rata.
- Tuangkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata hingga buncis matang dan meresap bumbu.
- Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.
- Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.
4. Resep Lontong Sayur Buncis
Bahan-bahan:
- 500 gram buncis, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter air
- 1 sachet santan kental
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, cincang halus
- 1/2 sendok teh garam atau secukupnya
- 1/4 sendok teh merica bubuk atau secukupnya
- Lontong secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk rata.
- Tambahkan buncis, aduk hingga rata, lalu tuang air. Tunggu hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak buncis hingga empuk.
- Tambahkan santan, aduk rata, dan masak kembali hingga mendidih.
- Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata dan koreksi rasa. Matikan api.
- Sajikan sayur buncis dengan lontong.
5. Resep Gulai Buncis Tahu Telur
Bahan-bahan:
- 200 gram buncis, potong-potong
- 2 buah tahu, potong dadu
- 4 butir telur, rebus dan kupas kulitnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Masukkan buncis, tahu, dan telur, aduk rata.
- Tuang santan kental, aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.
- Angkat dan hidangkan gulai buncis tahu telur dengan nasi putih hangat.
Demikianlah beberapa resep olahan buncis yang enak dan simpel. Gimana tertarik untuk mencobanya di rumah?
