PARBOABOA – Manisan sayur adalah salah satu jenis camilan sehat yang bisa dinikmati sebagai alternatif bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi makanan manis dan tinggi gula.
Sayur merupakan salah satu sumber makanan yang sangat penting bagi tubuh. Kandungan nutrisi dalam sayuran berguna untuk menjaga kesehatan tubuh dan juga kulit. Namun sayangnya, sebagian orang mungkin tidak menyukai sayuran dan bahkan menghindarinya.
Untuk itu, mengolah sayuran menjadi manisan bisa menjadi alternatif yang tepat. Cara membuatnya juga tak jauh berbeda dengan manisan buah. Kamu hanya membutuhkan beberapa bahan, seperti gula, garam, dan air kapur.
Sama seperti manisan buah pada umumnya, manisan sayur juga bisa diolah menjadi dua jenis, yaitu manisan basah dan kering. Nah, bagi kamu yang ingin membuat olahan makanan ini di rumah, berikut dijelaskan beberapa resep manisan sayur yang segar dan menyehatkan.
1. Manisan Sayur WortelÂ
Bahan-bahan:
- 2 kg wortel (pilih yang segar)
- 1 kg gula pasir (Secukupnya)
- Sitrun (secukupnya)
- Air (secukupnya)
Cara membuat:
- Bilas wortel yang kulitnya sudah dikerik terlebih dahulu dengan air sampai bersih
- Haluskan wortel dengan cara diparut manual atau menggunakan blender
- Panaskan wajan dan masukkan gula pasir sampai mencair
- Masukkan wortel yang telah dihaluskan dan aduk rata hingga tercampur dengan gula
- Bentuk adonan wortel menjadi bulatan sebesar kelereng
- Gulingkan dalam lumuran gula pasir dan simpan di dalam toples
- Manisan wortel dapat disimpan di dalam lemari es agar lebih awet
2. Manisan Sayur Terong
Bahan-bahan:
- 1 kg terong ungu panjang
- 2 gelas air
- 1 sdm sitrun
- 2 liter air kapur sirih + air
- ½ sampai ¾ kilogram gula pasir.
Cara membuat:
- Cuci terong sampai bersih dan tusuk menggunakan garpu
- Rendam terong dalam air kapur yang telah dijernihkan sebelumnya
- Buat larutan gula dengan perbandingan 2 gelas air untuk 1 kg gula
- Campurkan terong ke dalam larutan gula
- Jemur terong hingga kering lalu potong berbentuk serong
- Manisan terong siap disajikan
3. Manisan Sayur Pare
 Bahan-bahan:
- Pare
- Pewarna makanan
- Garam
- Gula pasir
- Air
Cara membuat:
- Potong pare sesuai selera dan cuci hingga bersih
- Masukkan garam (semakin banyak garam, semakin hilang rasa pahitnya)
- Remas-remas pare yang telah di beri garam dan cuci kembali dengan air bersih (lakukan hingga beberapa kali)
- Diamkan pare dalam rendam air garam selama satu hari. Setelah itu cuci kembali hingga bersih
- Rebus lagi dengan air dan tambahkan gula
- Manisan pare siap disajikan
4. Manisan Sayur Belimbing Wuluh
Bahan-bahan:
- 150 grm gula pasir (secukupnya)
- ½ kilogram belimbing wuluh segar
- 1 sdt tawas
- Air kapur sirih (secukupnya)
Cara membuat:
- Cuci belimbing wuluh hingga bersih, lalu tekan menggunakan pisau atau papan talenan hingga air di dalamya keluar
- Pada wadah terpisah, campurkan larutan kapur sirih dengan air bersih
- Setelah 24 jam, tiriskan belimbing wuluh dari air dan bilas dengan air bersih
- Siapkan wadah bersih lainnya lalu masukkan 2 liter air bersih. Masukkan tawas dan aduk hingga tawas larut
- Masukkan belimbing wuluh dan rendam hingga kurang lebih 2 jam
- Sambil menunggu, rebus gula pasir di panci hingga larut dan mendidih. Kemudian angkat
- Tiriskan belimbing wuluh dari larutan tawas dan siram dengan air gula
- Angkat kembali belimbing wuluh yang sudah direndam air gula
- Rebus kembali air gula di wajan hingga mendidih dan berubah menjadi karamel
- Masukkan belimbing wuluh dan masak hingga tercampur rata
- Siapkan loyang atau wadah lain untuk mendinginkan manisan belimbing wuluh
- Setelah dingin, simpan manisan buah dalam wadah
- Manisan belimbing wuluh siap disajikan
5. Resep Manisan Cabai
Bahan-bahan:
- 250 gram cabai merah segar
- 500 gram gula pasir
- 750 ml air
- 1 buah jeruk nipis
- 50 gram garam
Cara membuat:
- Belah cabai yang sudah dibersihkan dan buang bijinya
- Buat larutan garam dengan mencampur air dan garam. Aduk sampai garam larut
- Rendam cabai dalam larutan garam dan biarkan selama kurang lebih 6-12 jam
- Cuci bersih cabai dengan air mengalir
- Buat larutan gula dengan merebus air dan panaskan hingga mendidih. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk hingga rata
- Masukkan cabai dan biarkan selama kurang lebih 2-3 menit. Angkat dan biarkan dalam rendaman larutan gula hingga satu malam
- Jika cabai masih kurang terasa manis, kamu bisa meniriskan cabai dan simpan di tempat yang bersih lalu panaskan lagi larutan gula. Kemudian, masukkan lagi cabai dan rendam selama satu malam.
Itulah beberapa resep manisan sayur yang segar dan menyehatkan. Jadi, mana nih yang sudah pernah kamu coba?
Saksikan juga ulasan selengkapnya di platform media sosial Parboaboa:
YouTube: https://youtube.com/shorts/R1fSKT8qlNU?feature=share
Twitter: https://twitter.com/parboaboa/status/1638151197243867136?s=20
TikTok: https://vm.tiktok.com/ZS8qeyxSE/
Instagram: https://www.instagram.com/reel/CqDPSlOj0wN/?hl=id
