12 Resep Krengsengan Ayam Jawa Timur yang Praktis dan Lezat, Sajian Sempurna untuk Keluarga

PARBOABOA - Krengsengan ayam adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga menghadirkan sensasi rasa yang memikat.

Meskipun biasanya krengsengan menggunakan daging sapi atau kambing, namun saat ini kamu juga bisa mengolah hidangan ini dengan menggunakan daging ayam sebagai bahan dasarnya.

Dalam budaya kuliner Jawa Timur, resep krengsengan ayam telah menjadi hidangan yang populer dan sering dijumpai di meja makan. Rasanya yang gurih manis dengan kuah kentalnya menjadikan hidangan ini menjadi favorit banyak orang.

Daging ayam yang juicy dan bumbu khas krengsengan, seperti petis udang yang memberikan sentuhan manis pekat dengan aroma udang yang khas, semakin memperkaya cita rasa hidangan ini.

Lantas bagaimana cara membuat krengsengan ayam yang lezat? Berikut ini Parboaboa sudah memberikan 12 resep krengsengan ayam yang telah dirangkum dari berbagai sumber untuk kamu olah di rumah.

1. Resep Krengsengan Ayam Kediri

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam yang dipotong-potong ukuran sedang
• 3 buah ati ampela
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• Cabai kecil secukupnya
• Serai secukupnya
• Daun salam secukupnya
• Kecap secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mencapai titik didih, lalu tambahkan daun salam, sedikit garam, dan serai ke dalam air tersebut. Lanjutkan dengan menambahkan potongan ayam beserta ati ampela ke dalam air mendidih.
2. Setelah itu, matikan api dan tiriskan ayam serta ati ampela. Potong-potonglah ayam dan ati ampela menjadi potongan kecil yang sesuai.
3. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis bumbu halus hingga tercium aroma yang harum. Kemudian, tambahkan 4 lembar daun salam ke dalam tumisan tersebut.
4. Masukkan potongan ayam dan ratakan bumbu, lalu tuangkan air secukupnya ke dalam wajan. Tambahkan kecap, gula, garam, sedikit penyedap rasa, dan sedikit merica ke dalam wajan tersebut.
5. Tunggu hingga air sedikit berkurang atau meresap ke dalam daging ayam. Terakhir, matikan api dan resep krengsengan ayam Kediri siap disajikan.

2. Resep Krengsengan Ati Ampela

Bahan-bahan:

• 4 pasang hati dan ampela ayam, potong 2 bagian
• 4 sdm petis udang
• 2 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak, untuk menumis
• 350 ml kaldu ayam
• 1 buah tomat merah, potong dadu 1 cm
• 4 buah cabai merah besar, iris serong ½ cm

Bahan bumbu krengsengan ayam:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 6 buah cabai rawit
• 1 sdt merica putih butiran

Taburan:

• Bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Campurkan hati dan ampela ayam dengan kecap manis dan petis, aduk hingga merata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. Kemudian, sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumislah bumbu halus hingga harum. Masukkan hati dan ampela ayam beserta bumbu perendamnya, aduk rata. Masak hingga hati dan ampela ayam setengah matang.
3. Tambahkan kaldu ayam, didihkan. Terus masak hingga kuah menyusut dan berminyak. Masukkan cabai merah dan tomat merah, masak hingga layu. Terakhir, angkat.
4. Sajikan krengsengan ati ampela dengan taburan yang diinginkan.

3. Resep Krengsengan Ayam Pedas Manis

Bahan-bahan:

• 3 sdm minyak goreng
• 400 g fillet paha ayam, potong dadu 2 cm
• 1 buah paprika hijau, potong dadu 2 cm
• 1 buah paprika merah, potong dadu 2 cm
• 2 sdm petis udang
• 1 buah tomat, potong dadu 2 cm
• 150 ml kecap manis
• 300 ml kaldu ayam 

Bumbu, Haluskan:

• 5 butir bawang merah
• 2 sdt garam
• ½ sdt merica putih butiran
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Taburan:

• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum. Selanjutnya, masukkan potongan ayam dan masaklah hingga daging ayam berubah warna.
2. Tambahkan paprika, petis, dan kecap manis ke dalam masakan. Lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga bumbu merata.
3. Setelah itu, masukkan tomat dan kaldu ayam ke dalam masakan, lalu masaklah hingga ayam matang.
4. Setelah masakan matang, angkat dari api. Tuangkan masakan dalam wadah untuk disajikan, dan berikan taburan sesuai selera. Sajikan resep krengsengan ayam pedas manis dengan nasi hangat.

4. Resep Krengsengan Ayam Fillet

Bahan:

• 2 potong dada ayam
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 buah cabe merah
• 2 siung bawang merah
• Cabe rawit sesuai selera
• 1 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci ayam dengan menggunakan air yang mengalir, kemudian fillet ayam tersebut.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit hingga benar-benar halus. Untuk mendapatkan warna merah yang pekat, gunakan cabe yang sudah direbus terlebih dahulu.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan batang serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga tercium aroma harum.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan tersebut, tumislah hingga daging ayam berubah menjadi warna putih. Setelah itu, tuangkan air secukupnya ke dalam tumisan. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
5. Selanjutnya, tuangkan kecap dan tomat ke dalam tumisan, kemudian masaklah hingga mencapai titik didih dan jumlah air sedikit berkurang.
6. Terakhir, matikan api dan sajikan resep krengsengan ayam fillet.

5. Resep Krengsengan Usus Ayam

Bahan:

• 500 gr usus ayam segar
• 3 Cabe merah besar
• 11 buah Cabe rawit sesuai selera
• 5 Bawang merah
• 3 Bawang putih
• Jahe jempor seruas
• Seruas Lengkuas jempol
• 2 lembar Daun salam uk kecil
• 3 helai Daun bawang sesuai selera
• Kecap
• 3 lembar Serih untuk uk kecil
• 6 lembar Daun jeruk
• Penyedap rasa
• 4 buah Kemiri

Cara membuat:

1. Cuci usus ayam hingga bersih, kemudian rebuslah hingga mengalami sedikit penyusutan. Tunggulah hingga usus ayam dingin, lalu potonglah usus sesuai dengan preferensi. Saya sarankan untuk memotong usus agak pendek agar dapat lebih nikmat saat dikonsumsi.
2. Haluskanlah bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe besar, cabe rawit, dan juga miri.
3. Selanjutnya, tumislah bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan mengeluarkan aroma yang harum. Kemudian, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe yang telah digeprek terlebih dahulu.
4. Setelah itu, tambahkan sedikit air ke dalam tumisan dan masukkan irisan usus ayam yang telah dipotong kecil sebelumnya. Tambahkan pula penyedap rasa, saya merekomendasikan penggunaan Masako. Jangan lupa untuk menambahkan irisan daun bawang.
5. Tunggulah hingga masakan mendidih dan air meresap dengan baik.  Krengsengan usus ayam pedas siap disajikan dan dinikmati.

6. Resep Krengsengan Ceker Ayam

Bahan-bahan:

• 25 buah ceker ayam (600 g), memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 Liter air
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• ½ buah bawang bombay, cincang halus
• 4 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm Kecap Manis
• ¼ sdt garam
• 1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 sdm margarin, untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebuslah kaki ayam bersama jahe dan air hingga matang. Setelah itu, tiriskan kaki ayam dan sisihkan kaldunya sebanyak 400 ml.
2. Langkah kedua, panaskan margarin dalam wajan. Tumislah bawang putih, bawang bombay, dan cabai rawit merah hingga tercium aroma harum.
3. Selanjutnya, masukkan ceker ayam ke dalam wajan dan aduk hingga merata.
4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan merica hitam ke dalam wajan. Aduk hingga merata.
5. Tuangkan sedikit-sedikit air kaldu ayam ke dalam wajan dan masaklah hingga bumbu meresap.
6. Masukkan daun bawang ke dalam wajan dan aduk hingga merata.

7. Resep Krengsengan Ayam Suwir

Bahan-bahan:

• 500 gram dada ayam fillet (rebus, suwir)
• 6 sdm kecap manis
• 3 sdm petis udang
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 5 cm jahe, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• 6 butir irisan bawang merah
• 15 buah cabai rawit merah
• 5 sdm minyak goreng
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 3 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumislah bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun jeruk, serai yang telah dimemarkan, lengkuas yang telah dimemarkan, dan jahe yang telah dimemarkan hingga aroma harum tercium.
2. Setelah itu, masukkan ayam yang sudah disuwir dan petis ke dalam tumisan, aduk hingga tercampur merata.
3. Tambahkan air dan air asam jawa ke dalam wajan, kemudian masaklah hingga kuah mengental. Selanjutnya, masukkan irisan bawang merah dan cabai rawit, aduk kembali hingga tercampur rata. Terakhir, angkat dari api.
4. Sajikan resep krengsengan Ayam Suwir ini selagi masih hangat sebagai hidangan lauk.

8. Resep Krengsengan Sayap Ayam

Bahan-bahan:

• 1/2 kg Sayap Ayam
• 5 siung Bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 8 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit
• 2 keping gula jawa
• 1 sdt petis enak
• Kaldu jamur (secukupnya)
• 1/2 sdt garam (secukupnya)
• kecap manis (secukupnya)
• 750 ml air

Cara membuat:

1. Haluskanlah bawang putih, bawang merah, kemiri, serta semua lombok.
2. Setelah bumbu halus, tumislah bumbu tersebut hingga benar-benar matang.
3. Masukkanlah ayam yang telah dicuci bersih ke dalam tumisan, kemudian tambahkan air, petis, gula merah, kaldu jamur, dan garam. Lanjutkan memasak dengan api sedang hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
4. Langkah keempat, cicipi rasa dan sesuaikan dengan selera Anda.
5. Setelah matang dan rasanya sesuai, resep krengsengan ayam siap disajikan dengan nasi hangat.

9. Resep Krengsengan Ayam Telur

Bahan-bahan:

• 6 butir telur ayam rebus
• 250 gram ayam potong sesuai selera
• 3 cm kayu manis
• 6 sdm kecap manis
• 1 ruas lengkuas geprek
• Air secukupnya
• 1 blok gula merah ukuran kecil
• Secukupnya Garam, kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 15 buah cabe keriting merah
• 1/4 sdt merica bubuk
• 10 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Siapkan bumbu, telur rebus, dan bahan lainnya. Haluskan bumbu dengan menggunakan blender. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus.
2. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan kayu manis ke dalam tumisan. Tumis hingga tercium aroma harum. Selanjutnya, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Masaklah hingga ayam berubah warna.
3. Lanjutkan dengan menambahkan lagi daun salam, lengkuas, dan kayu manis ke dalam tumisan.
4. Tumis kembali hingga tercium aroma harum. Kemudian, masukkan potongan daging ke dalam wajan. Masak hingga ayam berubah warna. Resep krengsengan ayam telur siap dihidangkan bersama pelengkap lainnya.

10. Resep Krengsengan Ayam khas Jawa Timur

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam, potong-potong sesuai selera
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 600 ml air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Pertama, haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan terlapisi bumbu dengan baik.
4. Tambahkan air, kecap manis, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan biarkan hingga ayam matang dan bumbu meresap, serta kuah mengental.
5. Terakhir, tambahkan potongan tomat ke dalam krengsengan ayam. Masak sebentar hingga tomat sedikit lunak, namun tetap renyah.
6. Resep krengsengan Ayam Jawa Timur siap disajikan! Sajikan dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya sesuai selera.

11. Resep Krengsengan Ayam ala Abang Nasi Goreng

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam, potong-potong sesuai selera
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 600 ml air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

Pertama, haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan terlapisi bumbu dengan baik.
3. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan biarkan hingga ayam matang dan bumbu meresap, serta kuah mengental.
4. Terakhir, tambahkan potongan tomat ke dalam krengsengan ayam. Masak sebentar hingga tomat sedikit lunak, namun tetap renyah.
5. Resep krengsengan Ayam ala Abang Nasi Goreng siap disajikan! Sajikan dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya sesuai selera.

12. Resep Krengsengan Ayam Surabaya

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam, potong-potong sesuai selera
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 600 ml air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 3 buah cabai merah (sesuai selera, bisa disesuaikan jika ingin lebih pedas)

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan terlapisi bumbu dengan baik.
4. Tambahkan air, kecap manis, kecap asin, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan biarkan hingga ayam matang dan bumbu meresap, serta kuah mengental.
5. Terakhir, tambahkan potongan tomat ke dalam krengsengan ayam. Masak sebentar hingga tomat sedikit lunak, namun tetap renyah.
6. Resep krengsengan Ayam Surabaya siap disajikan! Sajikan dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya sesuai selera.

Itulah 12 resep krengsengan ayam khas Jawa Timur yang bisa kamu sajikan di rumah. Dengan rasanya yang gurih dan nikmat, krengsengan ayam dapat menjadi menu andalan dikala berkumpul bersama keluarga. Selamat mencoba!