PARBOABAOA - Es daluman adalah minuman tradisional yang terbuat dari bahan-bahan alami dan kini menjadi minuman yang tak bisa dilewatkan, terutama saat cuaca sedang panas.
Minuman segar ini sering disajikan dalam bentuk dingin dengan menggunakan es batu, membuatnya begitu menyegarkan untuk dinikmati.
Es Daluman berasal dari daerah Bali, Indonesia. Minuman Bali yang khas ini telah mengakar dalam tradisi dan menjadi bagian integral dari budaya setempat.
Bahkan, kelezatan dan kenikmatan es ini telah menyebar jauh dari pulau eksotis ini.
Dalam daerah Bali, minuman ini menjadi populer dan dapat ditemukan di berbagai warung dan penjual makanan khas Bali. Rasanya yang lezat dan khas membuatnya menjadi favorit di antara para wisatawan dan warga lokal.
Dalam Bahasa Indonesia, daluman dikenal dengan sebutan cincau hijau, yang memiliki nama ilmiah Cylea Barbata Myers.
Cincau hijau sering diolah menjadi minuman karena memiliki rasa yang lebih nikmat dan konsistensinya yang lebih tahan terhadap kerusakan dibandingkan dengan bagian tumbuhan lainnya.
Bagi kamu yang ingin mencicipi minuman ini, berikut Parboaboa telah memberikan beberapa resep dan cara membuat Es Daluman khas Bali yang mudah dibuat!
1. Resep Es Daluman Khas Bali
Bahan-bahan:
- 180 g daun cincau segar, cuci bersih, buang tulang
- 1 liter air hangat
- 200 g es serut
- Kuah Santan:
- 600 ml santan cair
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Saus Gula Merah:
- 500 ml air
- 200 g gula merah, sisir halus
- 100 g gula pasir
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara membuat:
- Potong daun cincau menjadi potongan kecil. Tempatkan potongan daun cincau ke dalam sebuah wadah, lalu tuangkan air hangat ke dalamnya. Biarkan selama 5 menit agar daun cincau dapat meresap.
- Remas-remas daun cincau dengan lembut hingga mengeluarkan lendirnya. Saringlah cairan cincau ke dalam sebuah wadah yang tertutup. Biarkan cincau tersebut di dalam lemari es agar mengeras.
- Untuk kuah santan, masukkan semua bahan ke dalam sebuah panci. Rebuslah sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Setelah itu, angkat dari api dan biarkan hingga uap panasnya hilang.
- Untuk saus gula merah, masukkan semua bahan ke dalam panci. Rebuslah gula sambil terus diaduk hingga larut dan mengental. Angkat panci dari api. Biarkan hingga uapnya hilang.
- Saat penyajian, siapkanlah empat gelas saji. Sendokkan cincau ke dalam gelas-gelas tersebut hingga mencapai setengah tingginya.
- Tambahkan kuah santan, lalu tambahkan es serut. Terakhir, tuangkan saus gula merah di atasnya. Sajikan dengan selera.
2. Resep Es Daluman Kelapa Muda
Bahan-bahan:
- 20 lembar daun cincau
- 500 ml santan matang
- 1 buah kelapa muda
- 500 ml air matang
- Es batu secukupnya
- Air secukupnya
- 200 gram gula merah
Cara membuat:
- Cucilah dengan bersih daun cincau, kemudian ambillah 2-3 lembar daun tersebut dan siramlah dengan air panas hingga daunnya layu. Sisihkanlah daun cincau tersebut.
- Remaslah daun cincau yang tersisa dengan air matang hingga keluar sarinya yang kental dan berlendir. Pastikan untuk menggunakan sarung tangan plastik agar tidak terkontaminasi oleh cairan cincau.
- Setelah itu, buanglah tulang-tulang dari daun cincau dan saringlah air cincau ke dalam wadah terpisah agar terpisah dari sisa-sisa daun yang tidak teremas.
- Biarkanlah air cincau tersebut di dalam lemari es agar cepat memadat.
- Sambil menunggu, buatlah air gulanya. Rebuslah 200 ml air, masukkan gula merah, dan aduklah hingga larut. Jika diinginkan, tambahkan gula pasir agar air gula menjadi lebih kental.
- Setelah mendidih dan airnya berkurang, angkatlah dan biarkanlah dingin.
- Keroklah daging kelapa muda dan sisihkanlah.
- Untuk penyajian, ambillah cincau hijau yang telah memadat secukupnya dan letakkanlah di dalam mangkuk. Tambahkan kelapa muda sesuai selera, tuanglah santan, dan tambahkan air gula secukupnya.
Dalam membuat minuman ini, akan lebih baik jika kamu menggunakan daun cincau yang sudah tua untuk mendapatkan cincau berkepadatan tinggi.
Demikianlah resep es daluman khas Bali yang bisa menjadi minuman dalam menghilangkan rasa dahaga setelah beraktivitas panjang. Semoga resep kali ini bermanfaat untukmu dan selamat mencobanya ya!
Editor: Ester
