Resep Pempek Kapal Selam Palembang, Hidangan Legendaris yang Menggugah Selera

PARBOABOA – Terkenal sebagai salah satu hidangan khas Palembang, pesona pempek memang tak akan pernah lepas dari pandangan penikmat kuliner, khususnya jenis kapal selam.

Pempek kapal selam adalah pempek yang memiliki isian telur di dalamnya dan menyerupai kantung. Kudapan ini merupakan paduan sempurna antara ikan tenggiri yang lembut dan bumbu khas yang kaya rempah.

Dengan rasa yang gurih dan tekstur yang kenyal, hidangan ini menjadi primadona bagi pecinta masakan Indonesia.

Melansir dari data Kementrian Kesehatan RI (TKPI), kalori pempek kapal selam per 100 gramnya mengandung, 0,20 mg tiamina, 1,0 mg niasin, 115 mg fosfor, 152 kkal energi dan 4,5 gram protein.

Meski kandungan yang ada di dalam kalori pempek selam tergolong tinggi, namun tetap memiliki manfaat baik untuk tubuh, seperti menopang fungsi otak, meminimalkan stress, hingga ke memulihkan suasana hati.

Tak heran, wisatawan dari berbagai penjuru datang untuk menikmati cita rasa unik dan autentik dari makanan khas Palembang ini.

Meski demikian, saat ini kamu sudah tidak perlu lagi untuk repot-repot pergi ke kota asalnya langsung untuk menikmati pempek ini.

Sebab di bawah ini Parboaboa sudah menyajikan resep pempek kapal selam asli Palembang yang dapat kamu sajikan di dapurmu sendiri. Seperti apa sebenarnya resepnya? Yuk simak ulasan di bawah ini agar kamu tidak ketinggalan.

1, Resep Pempek Kapal Selam Palembang Empuk

Bahan:

• Ikan tenggiri yang sudah dihaluskan 500gr
• Air 350ml
• Tepung tapioka 600gr
• Gula aren 600gr
• Bawang putih 6 siung
• Cabe rawit 20 buah
• Cabe merah 10 buah
• Garam 1 sendok makan (untuk kuah cuko)
• Udang kering sangrai 50gr
• Kecap manis 250ml
• Asam jawa 150gr
• Minyak goreng secukupnya
• Garam 1 ½ sendok makan (untuk pempek)
• Gula 1 sendok makan
• Telur 10 butir
• MSG 1 sendok makan

Cara membuat pempek kapal selam isi telur:

1. Aduk ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, tambahkan air secara bertahap dan jangan terlalu encer.
2. Masukkan MSG dan gula pasir lalu aduk kembali.
3. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap kemudian aduk.
4. Setelah adonan tercampur, bentuk menjadi 10 bulatan, masukkan telur mentah ke dalam adonan.
5. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan adonan pempek. Rebus hingga telur matang dan mengembang, kemudian tiriskan.
6. Setelah tiris, panaskan minyak dan goreng adonan sampai berubah warna menjadi kecoklatan.
7. Setelah matang, potong pempek menjadi 3 bagian.

Cara membuat kuah cuko:

1. Iris kecil-kecil gula aren lalu rebus dengan air 1000ml.
2. Sambil menunggu gula aren direbus, masukkan asam jawa ke dalam wadah, tambahkan air sebanyak 500ml. aduk asam jawa sambil diperas.
3. Saring asam jawa lalu pindahkan ke dalam panci. Tambahkan air sebanyak 500ml.
4. Blender cabe merah, cabe rawit, dan bawang putih menggunakan air asam jawa yang sudah diperas.
5. Setelah halus, pindahkan bumbu dan gula aren yang sudah direbus ke dalam panci, rebus kembali dengan api kecil.
6. Tambahkan kecap manis sebanyak dan juga garam, aduk dan tes rasa.
7. Blender udang kering yang sudah disangrai hingga halus, kemudian campurkan ke dalam panci. Angkat kuah cuko setelah mendidih.
8. Pempek kapal selam Palembang siap untuk dinikmati.

2. Resep Pempek Kapal Selam tanpa Ikan

Bahan:

• Air 250ml
• Tepung terigu 125 gr
• Garam 3 sendok makan
• MSG secukupnya
• Tepung sagu/kanji 400gr
• Telur 5 butir (3 untuk isian)

Cara membuat pempek kapal selam tanpa ikan:

1. Masak air, garam, dan MSG sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk, matikan api dan sisihkan.
3. Masukkan telur kemudian aduk dengan spatula, tambahkan tepung sagu secara bertahap sambil diaduk hingga adonan mudah dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi beberapa bulatan, kemudian masukkan kuning telur mentah.
5. Celupkan adonan yang sudah diisi telur ke dalam panci yang berisi air mendidih.
6. Tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket. Rebus adonan selama 25 menit dengan api kecil agar tidak hancur.
7. Angkat adonan kemudian cuci hingga lendir hilang. Panaskan minyak lalu goreng.
8. Pempek kapal selam tanpa ikan siap untuk disantap.

3. Resep Pempek Kapal Selam Besar

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tenggiri, haluskan atau blender
• 200 gram tepung sagu tani
• 100 gram tepung terigu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 500 ml air es
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Cuko:

• 150 ml cuka
• 100 gram gula merah, serut dan larutkan dalam air
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabai merah, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 500 ml air

Cara membuat:

1. Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan tepung sagu tani, tepung terigu, bawang putih, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil terus uleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
3. Ambil sejumput adonan, pipihkan dengan tangan, dan beri isian telur rebus (opsional). Bentuk adonan seperti kapal selam dengan meruncing di bagian ujungnya. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
5. Goreng hingga kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk membuat cuko, campurkan cuka, larutan gula merah, bawang putih, cabai merah, garam, dan air. Aduk hingga rata dan cuko siap disajikan.
7. Sajikan pempek kapal selam besar dengan cuko sebagai sausnya.

4. Resep Pempek Kapal Selam Kecil

Bahan-bahan:

• 250 gram ikan tenggiri, haluskan atau blender
• 100 gram tepung sagu tani
• 50 gram tepung terigu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 250 ml air es
• Telur rebus (opsional) untuk isian
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Cuko:

1. 75 ml cuka
2. 50 gram gula merah, serut dan larutkan dalam air
3. 1 siung bawang putih, haluskan
4. 2 buah cabai merah, haluskan
5. 1/2 sendok teh garam
6. 250 ml air

Cara membuat:

1. Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan tepung sagu tani, tepung terigu, bawang putih, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
3. Ambil sejumput adonan, pipihkan dengan tangan, dan beri isian telur rebus (jika menggunakan). Bentuk adonan menjadi bulat dan meruncing di bagian ujungnya seperti kapal selam kecil.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
5. Goreng pempek hingga kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk membuat cuko, campurkan cuka, larutan gula merah, bawang putih, cabai merah, garam, dan air. Aduk hingga rata dan cuko siap disajikan.
7. Sajikan pempek kapal selam kecil dengan cuko sebagai sausnya.

Demikianlah resep pempek kapal selam Palembang yang bisa kamu hidangkan langsung di rumah, tanpa perlu repot pergi ke daerahnya langsung.

Dengan rasa gurih dan nikmat, kudapan ini dapat menjadi pilihan sempurna saat ingin ngemil santai di rumah bersama keluarga. Jadi, jangan lupa mencobanya ya!