PARBOABOA, Siantar – Pernah gak sih kamu penasaran sama rasa papeda? Papeda adalah makanan berupa bubur sagu khas Maluku dan Papua yang biasanya disajikan dengan ikan tongkol atau mubara yang dibumbui dengan kunyit. Papeda berwarna putih dan bertekstur lengket menyerupai lem dengan rasa yang tawar.
Papeda merupakan makanan yang kaya serat, rendah kolesterol, dan cukup bernutrisi. Makanan berbahan dasar sagu ini, biasa jadi makanan pokok, sama seperti nasi. Yuk simak resep dibawah ini!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Papeda
- ½ tepung sagu
- 3 liter air
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Ikan Kuah Kuning Nanas
- 1 ekor ikan gurame yang sudah potong2 (bisa ikan laut lainnya)
- 2 batang daun bawang, iris agak besar
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 8 iris kecil nanas
- 2 sdm air asam jawa
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- 4 lembar daun jeruk
- Bumbu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat merah
- 500 ml air
- 350 ml air
Cara Pembuatan:
- Papeda
1. Rebus air sampai mendidih. Kemudian siapkan tepung sagu di mangkok dan diberi perasan jeruk, garam, dan air dingin secukupnya. Aduk tepung sagu cair lalu disaring.
2. Jika air sudah mendidih, siram air ke sagu yang sudah disiapkan sambil diaduk sampai masak. Tetap diaduk supaya matang merata. Aduk rata sampai tidak menggerindil
3. Tetap jaga di api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi bening, lalu sisihkan
- Ikan kuah kuning
1. Haluskan bawang merah, bawang putih & kunyit. Tumis bersama lengkuas, jahe, daun salam, serai & daun jeruk sampai harum.
2. Kemudian tuang air dan tambahkan gula, garam, serta penyedap rasa. Cek rasa!
3. Masukkan ikan, tomat & nanas. Masak sebentar saja. Menjelang matang, masukkan daun bawang.
4. Tata papaeda di piring, kemudian tuang ikan kuah kuning & siap disajikan.
Selamat Mencoba!
