PARBOABOA, Pematangsiantar – Jawa Tengah memiliki beragam kuliner yang wajib dicoba ketika berkunjung kesana, salah satunya adalah Tongseng Sapi. Di dalam masakan yang berkuah santan itu terdapat potongan daging (sapi, kambing atau ayam), irisan kol, cabai rawit dan tomat merah.
Kuliner yang satu ini terinspirasi dari pedagang asal Timur tengah pada abad ke-18. Dan nama tongseng sendiri diambil dari kata oseng-oseng atau biasa disebut dengan tumis.
Kini tongseng sudah dikreasikan sesuai selera masing-masing. Sehingga dapat diolah tanpa menggunakan santan. Berikut resep tongseng sapi tanpa santan yang bisa kamu praktikkan dirumah.
Bahan-bahan:
250 gr daging sapi sanding lamur atau sengkel, rebus sampai empuk
30 gr kol putih, iris sesuai selera
2 buah tomat, potong kasar
5 buah cabai rawit merah, iris
3 butir bawang merah, iris tipis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
1 batang daun bawang, iris tipis
1 ½ sdt garam
1 sdm gula pasir
½ sdt lada putih bubuk
3 sdm kecap manis
1 L susu cair
4 sdm minyak sayur, dapat diganti dengan minyak goreng biasa
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas jahe
4 buah kemiri bulat, sangrai
1 sdt biji ketumbar, sangrai
3 ruas kunyit
Cara memasak:
1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender.
2. Panaskan minyak di wajan, kemudian masukkan bumbu halus tadi. Tumis bumbu sampai wangi dan matang.
3. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas yang telah dimemarkan, dan aduk hingga semua layu.
4. Masukkan daging sapi yang telah direbus dan aduk hingga tercampur rata. Jangan lupa menambahkan susu, garam, gula, merica dan kecap manis kedalam tumisan. Aduk kembali sampai semua tercampur rata.
5. Jika sudah mendidih, tambahkan irisan kol, tomat, daun bawang dan cabai rawit, lalu aduk kembali. Koreksi rasa dan pastikan daging benar-benar sudah empuk.
6. Matikan api kompor dan tongseng sapi tanpa santan siap untuk dihidangkan. Taburi tongseng dengan bawang goreng dan potongan daun bawang agar mempercantik tampilan masakan.
Bagaimana? Mudah bukan. Tunggu apalagi, segera praktekkan resep ini dan sajikan untuk keluarga dirumah. Bagi pengusaha kuliner, resep tongseng sapi ini juga bisa kamu jadikan salah satu menu di restoran atau rumah makan milikmu.
