PARBOABOA - Setiap perayaan tahun baru Imlek menjadi hal yang menggembirakan bagi masyarakat Tionghoa. Pada momen penting ini, mereka melakukan akan kegiatan seperti sembahyang, memberikan ucapan imlek dan memanjatkan doa untuk harapan di masa yang akan datang.
Momen ini juga dimanfaatkan untuk mensyukuri hal baik yang sudah didapat dan intropeksi diri menjadi pribadi yang lebih baik. Berkumpul bersama keluarga sudah menjadi suatu keharusan di momen yang sangat membahagiakan ini.
Hari raya Imlek juga lekat dengan pembagian angpao yang selalu berhasil membuat hari imlek menjadi lebih ceria. Nah, perayaan akan semakin sempurna jika disuguhi dengan makanan atau resep khas Imlek yang menggoda.
Berikut ini ada beberapa resep khas Imlek yang Parboaboa sajikan dan bisa kamu buat sendiri di rumah. Baca sampai habis ya!
1. Ayam Kodok
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 1/2 kg ayam giling
- 1/2 kg daging giling
- 5 lembar roti tawar (rendam dalam susu cair,lalu remas)
- 3 butir telur ayam
- 2 sdt gula
- 3 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt pala
- 4 butir telur rebus (untuk isian)
Bahan Saus:
- 2 sdm margarine
- 1 bawang bombay,cincang halus
- 4 siung bawang putih,cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt saus tiram
- 2 sdm saus inggris
- 3 sdt kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm tepung maizena larutkan
- 500 ml air kaldu sisa kukus ayam
Cara Membuat:
1. Kuliti ayam dengan cara memasukkan jari-jari ke dalam kulit dari bagian dada ayam hingga kulit ayam terlepas kecuali paha bawah dan sayap,lakukan perlahan jangan sampai kulit robek
2. Sisihkan daging ayam yang sudah dipisahkan dari tulangnya
3. Rendam roti dengan susu cair, sisihkan
4. Aduk semua bahan jadi satu, kecuali telur rebus
5. Lalu masukkan adonan daging ke dalam kulit ayam, masukkan juga telor rebusnya. Telur bisa diletakkan di bagian atas kiri dan kanan. Padatkan adonan hingga membentuk seperti seekor ayam utuh kembali, jahit kulit ayam hingga rapat
6. Tusuk-tusuk ayam dengan tusuk gigi lalu kukus hingga matang, kurang lebih selama satu jam. Air kaldu jangan dibuang, bisa dimanfaatkan untuk membuat campuran saus coklat
7. Setelah matang, panggang ayam dengan olesan mentega dan madu,keluarkan ayam 2-3 kali untuk pengulangan olesan
8. Selanjutnya pembuatan saus coklat. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih tunggu hingga harum dan berwarna kecoklatan
9 Lalu masukkan air kaldu sisa mengukus ayam tadi, masak hingga mendidih masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus inggris, merica bubuk, tambahkan larutan tepung maizena aduk rata hingga larutan mengental,koreksi rasa
10. Sajikan ayam kodok dengan saus dan bahan-bahan pendamping misal sayur-sayuran, kentang, atau sesuai selera.
2. Pencai
Bahan Ayam:
- 150 gr daging ayam
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt tepung maizena
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Isian:
- 500 ml kaldu ayam
- 10 potong abalone (bisa gunakan frozen/kalengan)
- 10 ekor udang ukuran besar, kupas
- 1 buah tahu sutraberbagai macam bakso ikan secukupnya
- wortel potong secukupnyasawi putih secukupnya
- 1 bonggol brokoli, potong-potong
- 5 buah jamur shitake kering, rendam air
- 1 sdm minyak wijen1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula pasir
Bumbu Pen Cai:
- 2 cm jahe, iris tipis dan memarkan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- minyak secukupnya
Cara Membuat:
1. Campurkan daging ayam dengan semua bumbu untuk ayam, marinasi selama 15 menit.
2. Campurkan jamur shitake dengan minyak wijen, kecap asin, dan gula pasir, marinasi selama 10 menit.Rebus sebentar brokoli, sekali mendidih langsung tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam yang sudah dimarinasi hingga matang, sisihkan.
4. Goreng udang hingga matang, sisihkan. Goreng tahu sutra yang sudah dipotong-potong, sisihkan.
5. Tumis jahe dengan sisa minyak untuk menggoreng. Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga mulai kecokelatan.
6. Masukkan jamur shitake marinasi, tumis sebentar. Tuang air kaldu dan air biasa secukupnya. Masak kuah hingga mendidih.
7. Masukkan saus tiram, kecap manis dan garam secukupnya.
8. Masukkan daging ayam dan berbagai macam bakso ikan. Rebus mendidih, angkat semua isian, matikan api.
9. Siapkan panci steamboat, tata isian rapi melingkar.
10. Tuang kaldu perlahan di atasnya hingga kaldu habis.Didihkan lagi, dan pen cai siap dinikmati untuk keluarga saat Imlek.
3. Siu Mie Imlek
Bahan-bahan:
- 100 gr mi telor / spaghetti
Topping:
- 10 pcs bakso sapi, iris tipis
- 1/2 bagian ma ling, potong balok
- 6 pcs wortel baby, potong balok
- 1 pcs paprika hijau, potong balok
Bumbu:
- 3 pcs rawit orens, iris tipis
- 1/2 bagian bawang bombay
- 1 siung bawang putih, cacah halus
- Minyak Wijen
- Minyak sayur
- Kecap tiram
- Kecap manis
- Kecap asin
- Merica
Cara Membuat:
1. Didihkan air kemudian rebus mi sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Buang air tapi jangan ditiriskan.
2. Panaskan penggorengan. Beri minyak sayur dan masukkan bawang putih, bawang bombay dan cabai. Tumis sampai agak layu.
3. Tambahkan bakso, ma ling, dan wortel. 4. Beri minyak wijen. Aduk rata.
5. Masukkan paprika, merica, kecap tiram dan kecap asin. Aduk rata.
6. Tambahkan mi dan kecap manis. Aduk rata. Koreksi rasa. Matikan api. Tutup sebentar supaya semua bumbu merasuk.
7. Sajikan.
4. Kue Lapis Legit
Bahan-bahan:
- 600 gram roombutter dikocok
- 100 gram tepung terigu
- 300 gram gula pasir
- 30 butir kuning telur
- ½ sendok teh vanila
- 3 sendok makan susu kental manis
- 1 sendok makan bumbu kue lapis legit
Cara Membuat:
1. Kocok kuning telur, vanila, serta gula pasir hingga mengembang. Masukkan bumbu kue lapis instan dan tepung terigu.
2. Kocok hingga merata. Tambahkan roombutter yang sebelumnya sudah dikocok terpisah.
3. Panaskan panggangan dengan suhu 200 derajat Celsius. Selagi menunggu panggangan panas, olesi loyang yang akan kamu gunakan dengan mentega.
4. Letakkan kertas roti dan olesi kembali dengan mentega supaya tidak lengket.
5. Masukkan 3-4 sendok makan adonan dari kue lapis tersebut dan panggang selama lima menit.
6. Keluarkan loyang dari dalam panggangan dan oles lagi dengan mentega, tekan-tekan supaya tidak ada ruang di dalamnya.
7. Masukkan lagi 3-4 sendok makan lagi dan panggang.
8. Setelah semua adonan habis, siapkan kertas roti untuk melapisi bagian atas kue.
9. Keluarkan kue lapis dari loyang dan potong sesuai selera.
10. Kue siap untuk disajikan.
5. Bebek Peking
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek muda ukuran sedang
- jeruk nipis/lemon secukupnya
- 2 batang seraigaram secukupnya
Bumbu Marinasi:
- 3 sdm madu
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 ruas jahe, parut
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
Saus:
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt minyak wijen
- 4 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe, iris tipis
Cara Membuat:
1. Cuci bersih bebek utuh. Lumuri dengan jeruk nipis secukupnya atau cuka makan untuk menghilangkan aromanya. Diamkan selam 2 jam di kulkas.
2. Bilas bersih, tiriskan. Rebus air, masukkan garam dan serai yang sudah dimemarkan. Masak selama 20 menit. Tiriskan bebek.
3. Campurkan semua bumbu marinasi. Lumuri merata pada bebek. Simpan di dalam kulkas selama 3 jam.
4. Panaskan oven, siapkan loyang yang bisa dijadikan tatakan sehingga air dari bebek bisa menetes dan bebek jadi lebih kering saat sudah matang.
5. Bisa juga sesekali dibalik untuk memastikan bebek matang merata. Jika sudah matang dan kering, angkat dan dinginkan.
6. Untuk saus, masak sebentar semua bahan di dalam tefllon, jika rasanya sudah menyatu, angkat dan sajikan.
7. Bebek peking siap dipotong-potong dan nikmati dengan saus.
6. Gingerbread cookies Ed Imlek
Bahan-bahan:
- 350 gram tepung terigu serbaguna
- 175 gram gula palem
- 4 sdm madu
- 1 sdt baking powder
- 200 gram mentega
- 2 sdt bubuk jahe
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 2 bh telur
Cara Membuat:
1. Kocok telur dan madu. Kemudian campur mentega, gula, tepung, baking powder, bubuk jahe, bubuk kayu manis sampai rata
2. Tambahkan campuran telur dan madu ke adonan. Aduk dengan rata
3. Masukkan ke kulkas minimal selama 30 menit
4. Gilas adonan 1/2 cm dan cetak sesuai selera
5. Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius sampai matang.
7. Icing Cookies
Bahan-bahan:
- 300 gram mentega
- 100 gram gula bubuk
- 4 btr kuning telur
- 500 gram tepung terigu
- 20 gram tepung maizena
- 1 sdt vanilla
Bahan Icing:
- 100 ml putih telur
- 500 gram gula bubuk
- 1 sdt cuka masak atau air jeruk lemon
- 1-3 tetes essence
Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula bubuk sampai lembut
2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok lagi sampai tercampur rata
3. Masukkan terigu, maizena dan vanili aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm
4. Giling adonan di atas meja, dengan ketebalan tertentu, misalnya 5 mm. Cetak dengan cetakan kukis, pindahkan ke loyang
5. Oven dengan suhu 140 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit atau sampai keemasan
6. Keluarkan, biarkan dingin dalam loyang
7. Hias bagian atas kukis dengan royal icing warna yang kita inginkan. Biarkan kering atau oven dengan suhu 100 derajat Celcius selama 15 menit. Angkat
8. Untuk icing, kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa sedikit, masukkan secara bertahap gula bubuk, masukan cuka/air jeruk lemon, kocok terus sampai mengental
9. Bagi adonan ke dalam mangkuk lalu beri pewarna sesuai selera
10. Ambil sedikit royal icing lalu masukan setiap warna ke dalam plastik segitiga (piping bag). Gunting ujung piping bag, siap untuk menghias.
8. Yu Sheng
Bahan-bahan:
- 50 gram ikan salmon
- 25 gram selada
- 50 gram lobak putih
- 1 buah tomat
- 50 gram wortel
- Secukupnya kacang kapri
- 2 sendok makan minyak zaitun (olive oil)
- Secukupnya tortila chips
- 1 buah air jeruk nipis
- Secukupnya wijen
Cara Membuat:
1. Susun ikan (sebenarnya aslinya ikannya mentah, tapi saya kukus saja agar matang), menyimbolkan kelimpahan dan kelebihan sepanjang tahun.
2. Air jeruk nipis ditambahkan di atas potongan ikan, menambahkan keberuntungan dan nilai keuntungan.
3. Tomat ini, sesungguhnya harusnya adalah cabai merah yang diiris tipis, hanya saya sedang tidak makan pedas.
4. Penambahan cabai ini agar harapan menarik banyak uang dan barang-barang berharga.
5. Lalu minyak dituangkan di sekeliling bahan-bahan. Ini menyimbolkan mengharapkan uang dari semua arah.
6. Wortel mengindikasikan berkat dari keberuntungan.
7. Seharusnya ini adalah lobak hijau, tapi bisa diganti dengan selada hijau, yang melambangkan masa muda yang kekal.
8. Lalu tambahkan lobak putih, ini melambangkan kemakmuran dalam bisnis dan promosi di pekerjaan.
9. Pelengkapnya, sebenarnya kacang tanah, remahan kacang ditabur di atas bahan utama, melambangkan sebuah rumah tangga yang dipenuhi dengan emas dan perak.
10. Biji wijen dengan cepat ditaburkan melambangkan sebuah bisnis yang tumbuh subur.
11. Tortila Chips ini seharusnya adalah kerupuk yang terbuat dari tepung yang berbentuk bantalan seperti emas, ini ditambahakan dengan harapan bahwa secara harafiah lantai akan terisi dengan emas.
12. Cara makannya, semua orang di rumah tersebut harus mengaduk salad dengan mengangkatnya tinggi-tinggi sambil berkata Gong Xi Fa Cai yang artinya “Selamat atas kekayaanmu.”
9. Jiao Zi
Bahan-bahan:
- 15 lembar kulit pangsit
Bahan Isian:
- 100 gram udang yang dikupas, lalu dicincang
- 100 gram daging ayam yang dicincang
- 50 gram wortel diiris halus
- 50 gram buncis diiris halus
- 1 batang daun bawang diiris halus
- 1 butir kuning telur ayam
- 1 siung bawang putih yang diparut
- ½ sendok teh minyak wijen
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan isian yang sudah disiapkan dan aduk hingga benar-benar merata.
2. Ambil kulit pangsit dengan satu sendok teh adonan isi. Lipat secara diagonal dan kamu bisa mulai melipat ujung-ujungnya.
3. Oles wajan tahan panas dengan sedikit minyak dan letakkan pangsit ke dalamnya. 4. Kukus hingga matang dan warna sedikit berubah.
5. Angkat dan sajikan.
10. Bakpao Gulung Babi
Bahan-bahan:
- 535 gram tepung terigu
- 1,5 sendok makan gula halus
- 1 sendok teh ragi instan
- 50 ml susu
- 1 sendok makan minyak goreng (atau lebih sesuai kebutuhan)
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok makan air hangat
- 200 ml air
- Potongan daging babi diiris kotak
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung, gula halus, dan ½ sendok teh garam ke sebuah mangkuk.
2. Larutkan ragi dan sedikit garam ke dalam air hangat.
3. Tuang ke adonan tepung bersama dengan susu, minyak, cuka, dan air.
4. Uleni adonan selama 10-15 menit, letakkan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan kain basah dan diamkan selama dua jam hingga mengembang.
5. Ambil sedikit adonan dan taburi dengan soda kue, tekan-tekan selama lima menit. 6. Giling hingga berbentuk seperti sosis setebal 3 Cm dan olesi minyak.
7. Letakkan sumpit di tengah oval, lipat, dan tarik sumpitnya. Pindahkan ke loyang dan kukus selama 8 menit setelah didiamkan selama 1,5 jam.
8. Masukkan potongan-potongan daging babi ke tengah bakpao dan sajikan dengan irisan daun bawang atau seledri.
9. Bakpao gulung babi siap disajikan selagi hangat.
Nah, itulah sepuluh resep khas Imlek yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Kami segenap keluarga besar Parboaboa mengucapkan selamat hari raya Imlek 2023, Gong Xi Fa Cai!
