PARBOABOA, Pematangsiantar – Mungkin selendang mayang atau es selendang mayang tak asing lagi di telinga para pecinta sajian es Nusantara.
Es selendang mayang merupakan minuman khas Betawi yang sudah populer sejak tahun 1940-an. Biasanya warga Betawi akan menyajikan selendang mayang untuk berbagai acara, diantaranya pernikahan atau hajatan.
Isi dari minuman segar ini mirip seperti puding atau kue lapis yang dibuat dari tepung sagu aren. Lapisan tersebut terdiri dari beberapa warna seperti putih, merah muda, dan hijau.
Namun tahukah kamu, cara membuat es selendang mayang ini terbilang tidak mudah cenderung sulit. Sebab, dalam pembuatannya memerlukan banyak bahan dan langkah yang panjang.
Seperti apasih cara buat es selendang mayang ini? Simak tips dan resep yang telah dirangkum Parboaboa berikut.
Bahan-bahan:
- 100 gram tepung sagu tani
- 100 gram tepung hunkwe
- 1 liter air
Saus Gula:
- 200 ml air
- 200 gram gula merah
- 1 lembar daun pandan
Kuah Santan:
- 500 ml santan
- 1 sdt garam
- 1 lembaraun pandan
Lainnya:
- Pewarna makanan hijau secukupnya
- Pewarna makanan merah secukupnya
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan loyang. Alasi permukaannya dengan plastik. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur bahan selendang mayang dan aduk sampai merata. Bagi adonan jadi 3 bagian lalu beri satu bagian pewarna hijau, beri satu bagian pewarna merah, dan biarkan satu bagiannya tetap berwarna putih.
3. Masak adonan warna merah dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan adonan terlihat jadi bening. Tuang ke dalam loyang. Sisihkan.
4. Masak adonan warna putih dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan adonan terlihat jadi bening. Tuang ke dalam loyang di atas adonan merah. Sisihkan.
5. Masak adonan warna hijau dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan adonan terlihat jadi bening. Tuang ke dalam loyang di atas adonan putih. Sisihkan dan biarkan mengeras.
6. Dalam panci, campur semua bahan saus gula. Masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan sisihkan.
7. Dalam panci, campur semua bahan kuah santan. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk-aduk. Angkat dan sisihkan.
8. Keluarkan selendang mayang dari loyang dan potong-potong kotak sesuai selera.
9. Penyelesaian: Tata selendang mayang dalam gelas saji. Tuang kuah santan dan saus gula. Beri es batu. Siap disajikan.
