PARBOABOA, Siantar - Kerak telor adalah makanan khas Betawi yang terbuat dari campuran beras ketan, telur bebek, dan kelapa parut sangrai.
Kerak telor sering dijumpai saat acara yang bertemakan Betawi bersama makanan khas Betawi lainnya. Berikut ini merupakan resep dan cara dalam membuat kerak telor yang gampang buatan kamu sendiri loh!
Bahan-bahan
* 100 gram beras ketan putih yang sudah dicuci dan direndam minimal 3 jam, lebih lama lebih baik.
* 250ml air
* 5 butir telur bebek
* 100 gr kelapa serut
* Sangrai
* 15 gr ebi udang diseduh, sangrai dan haluskan
* 30 gr bawang merah yang digoreng kering
* 1 sendok makan minyak goreng
* Bawang merah yang sudah digoreng
Bumbu halus
* 4 buah cabai merah keriting
* 1cm jahe
* 3 cm kencur
* 3 siung bawang merah
* 1 siung bawang putih
Cara membuat
1. Buatlah serundeng sebagai bahan campuran dan bahan taburan kerak telor dengan cara disangrai. Lalu, Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian, masukkan kelapa parut, garam, gula pasir dan 2 sendok makan ebi halus yang dimasak dengan api sedang sambil diaduk hingga kelapa kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus tadi sampai harum.
3. Tuangkan 1 ½ sendok makan beras ketan putih pada wajan. Siram dengan 3 sendok makan air rendaman beras dan biarkan sampai lumayan kering.
4. Ambillah wadah yang lain, lalu kocok 1 butir telur bebek, ½ sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, ½ sendok teh ebi, ½ sendok makan bawang merah goreng, â…› sendok teh gula pasir dan â…› sendok teh garam bubuk.
5. Kemudian, siram campuran ke atas ketan pada wajan lalu aduk sambil ratakan. Aturlah ketebalan sesuai selera kalian. Lalu tutup wajan tadi hingga matang lalu balik wajan di atas api, biarkan sampai matang.
6. Terakhir taburlah serundeng / kelapa sangrai dan bawang goreng tadi sebelum disajikan.
Sebelum anda menikmati hasil masakan anda, letak lah kerak telor yang sudah jadi tadi ke wadah yang anda inginkan supaya terlihat cantik. Selamat mencoba!
