PARBOABOA, Pematangsiantar – Ayam rica-rica kemangi merupakan salah satu jenis olahan ayam yang dipadukan dengan bumbu rica-rica. Hidangan yang satu sangat banyak digemari masyarakat Indonesia karena memiliki cita rasa yang nikmat dan juga lezat.
Selain karena rasanya yang enak, cara membuat ayam rica-rica kemangi pun terbilang cukup mudah alias homey.
Ayam rica-rica kemangi akan terasa sangat nikmat jika disajikan dengan campuran nasi putih panas. Dijamin bagi kamu yang sudah merasakannya akan merasa ketagihan.
Penasaran bagaimana cara membuat ayam rica-rica kemangi? Simak ulasannya berikut ini!
Bahan:
- 1 kg ayam nanas / ayam kampung / ayam broiler
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah, potong
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 60 gr cabai keriting merah, potong
- 80 gr cabai rawit merah, potong
- 50 ml minyak
Bahan lainnya:
- 13 buah cabai rawit merah
- 30 gr daun kemangi
- 1 batang daun bawang, potong
- 3 lembar daun salam, opsional
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun pandan, opsional
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 - 1,5 sdm gula
- 1 sdt kaldu ayam
Pelengkap:
- Nasi putih
Cara membuat ayam rica-rica kemangi:
1. Rendam ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica, aduk rata
2. Kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1-2 jam
3. Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus
4. lalu masukkan bawang merah, cabai rawit merah dan cabai keriting blender kembali
5. Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam masak hingga sedikit kecokelatan, tiriskan
6. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata
7. Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak di api besar selama 15-20 menit
8. Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata
9. Ayam rica-rica siap disajikan.
